Pecorino d'Abruzzo DOC Cerrano "Burì" Biologico 75 cl

Uvaggio: Pecorino 100%

Vinificazione: Pigiatura a rulli e spremitura con pressa soffice per estrarre solo il mosto fiore. Illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della parte limpida a temperatura controllata (16°-18° C.)

Affinamento: Dopo la fermentazione alcolica, che avviene tramite fermentazione spontanea dei lieviti “indigeni”, il vino viene conservato in recipienti di acciaio muniti di tasche di raffreddamento. Successivamente stabilizzato, sia da un punto di vista proteico che tartarico,viene imbottigliato nella primavera successiva alla vendemmia.

Grado alcolico: 13,5%

Colore: giallo paglierino intenso tendente al dorato

Profumo: note speziate, floreali di fiori d’acacia e gelsomino, frutti maturi, liquirizia, miele e spiccata mineralità

Sapore: fresco, strutturato e minerale con ottima persistenza e piacevole retrogusto

Abbinamenti: pietanze strutturate a base di pesce e carni bianche, con formaggi di media stagionatura e salumi tipici della zona (ventricina teramana)

Temperatura consigliata: 10-12°