Montepulciano d'Abruzzo DOCG "ZOE" Vaddinelli 2007

Uvaggio: Montepulciano D’Abruzzo 100%

Vinificazione: Pigiatura a rulli, lunga macerazione sulle bucce per l’estrazione delle sostanze polifenoliche con fermentazione a temperatura controllata (28°-30°C). Svinatura e spremitura delle vinacce con torchio.

Affinamento: Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene conservato in recipienti di acciaio per 12 mesi e successivamente in botti di legno di Rovere di Slavonia da 22 hl per altri almeno 24 mesi. Successivamente stabilizzato, sia da un punto di vista proteico che tartarico, viene imbottigliato senza previa filtratura e lasciato ad affinare in bottiglia per almeno 24 mesi .

Grado alcolico: 14,0%

Colore: rosso rubino fitto con riflessi amaranto

Profumo: intenso e persistente con decisi sentori di ribes neri e mirtilli, ciliegia, amarena, radice di liquirizia, grafite, rabarbaro, delicata vaniglia e note di spezie dolci

Sapore: caldo e di calibrata morbidezza, con tannini gentili e bella sapidità, grande lunghezza gustativa

Abbinamenti: specialità di carni e formaggi di media stagionatura

Temperatura consigliata: 16/18°